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On the rocks

Un panorama du whisky écossais
L’Écosse est un pays d’innovations. La machine à vapeur, le téléphone et la bicyclette sont des inventions écossaises. Malgré tout, l’une d’elles brille plus que les autres : le whisky. Voici le guide du Scotch whisky pour en savoir plus sur les cinq régions de production et leurs meilleurs crus. Petit conseil : ne le goûtez pas tous en même temps !

1 / Speyside

Speyside est le centre de l’industrie du whisky puisqu’il accueille les distilleries les plus réputées. Le petit village de Dufftown, berceau de Glenfiddich et The Balvenie, est un lieu de pèlerinage pour les amoureux du whisky. Dans les environs, The Macallan, The Glenlivet, Glenfarclas et 60 autres distilleries vous attendent. Le Macallan 12 ans d’âge en fûts de sherry (xérès) ou un Glenfiddich 15 ans Solera Reserve sont deux excellents points de départ pour s’initier au whisky de Speyside.

2 / Les Highlands

Comme on pouvait s’y attendre, la région des Highlands produit des whiskys qui comptent parmi les plus robustes d’Écosse, renommés pour leur malt puissant et de hautes teneur en alcool. Avec plus de 25 distilleries dans la région, dont Dalmore, Ardmore et Glenmorangie, n’hésitez pas à goûter aux scotchs des Highlands si vous êtes amateur de saveurs riches. Commencez par un Oban 18 ans édition limitée à la fois robuste et doux, meilleur servi allongé avec un trait d’eau. Le Dalmore’s Port Wood Reserve est tout aussi emblématique et savoureux.

3 / Les Lowlands

Les Lowlands sont connus pour leurs whiskys blended, c’est-à-dire provenant de l’assemblage de whiskys d’une ou plusieurs distilleries, et pour leur scotch distillé qui offre une saveur légère et douce. Auchentoshan est la dernière distillerie à effectuer une triple distillation, et leurs whiskys Three Wood et Virgin Oak valent largement le détour. Si vous recherchez quelque chose qui sorte de l’ordinaire, vous aurez également l’occasion de découvrir Glenkinchie dont la distillerie se trouve à 24 km d’Édimbourg.

4 / Islay

Islay, la plus grande des îles des Hébrides intérieures, est imprégnée de la tradition de la distillation. De grande taille en comparaison avec les îles voisines, elle ne fait que 32 km de large mais n’héberge pas moins de sept distilleries, vous pourrez même les découvrir à pied si vous le souhaitez. Ardberg, fameuse pour ses single malts complexes et Bruichladdich, une distillerie qui concocte des éditions très limitées sous le nom d’Octomore, considérées comme les whiskys les tourbés au monde, feront partie des temps forts de votre visite.

5 / Campbeltown

La cinquième et dernière région de distillation de Scotch est Campbeltown, un recoin pittoresque du paysage écossais qui se trouve au pied du cap de Mull of Kintyre. Ses trois seules et uniques distilleries sont incontournables. La distillerie Glengyle a été restaurée en 2000 et élabore des whiskys bruts de fût pour la marque Kilkerran. Springbank a été fondée en 1828 et continue à être gérée par la même famille, alors que celle de Glen Scotia est fameuse pour ses whiskys double wood ou 15 ans d’âge, tous deux distillés afin de proposer une inimitable saveur sèche et aromatique, emblématique du style historique des whiskys de Campbeltown.